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鴨雑炊・2
材料
鴨肉スライス
ごはん
白菜
舞茸
ぶなしめじ
だし昆布
鰹節
白醤油
卵
調理
昆布の汚れを取り、20分から1時間水につける。
昆布を取り出し火にかける。
沸騰したら鰹節を加える。
鰹節が沈んだらさらに鰹節を加え火を止め濾し取る。
だし汁を土鍋に空け火にかける。
沸騰したら鴨肉、白菜、きのこ類、白醤油を加え、肉に火が通るまで煮込む。
水洗いしてぬめりをとったごはんを加え、煮立ったら火を止める。
溶き卵を加え、軽く混ぜて完成。
その他
以前にアップした鴨雑炊よりも本格的な味。
甘みが足りない場合はお酒を少々加えましょう。
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