Home プロフィール Midnight Telephone 作品集 料理 温泉 リンク


鴨雑炊・2


材料
 鴨肉スライス
 ごはん
 白菜
 舞茸
 ぶなしめじ
 だし昆布
 鰹節
 白醤油
 卵

調理
 昆布の汚れを取り、20分から1時間水につける。
 昆布を取り出し火にかける。
 沸騰したら鰹節を加える。
 鰹節が沈んだらさらに鰹節を加え火を止め濾し取る。
 だし汁を土鍋に空け火にかける。
 沸騰したら鴨肉、白菜、きのこ類、白醤油を加え、肉に火が通るまで煮込む。
 水洗いしてぬめりをとったごはんを加え、煮立ったら火を止める。
 溶き卵を加え、軽く混ぜて完成。

その他
 以前にアップした鴨雑炊よりも本格的な味。
 甘みが足りない場合はお酒を少々加えましょう。


Home プロフィール Midnight Telephone 作品集 料理 温泉 リンク


Back
Home