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雪見鍋
材料
鴨肉
たら
白菜
大根
ネギ
白醤油
酒
昆布
調理
土鍋に少しだけ水を入れ、昆布を３０分ぐらい漬けておく。
鍋を火にかけ、沸騰する寸前で昆布を取り出す。
ぶつ切りの鴨肉、たら、酒、白醤油を加え、煮立たせる。
ぶつ切りの白菜、ネギを加え、その上から蓋をするように大根おろしをたっぷり加え、蓋をして良く煮込む。
大根の辛みが消え、甘みが出てきたら完成。
その他
会社のそばの居酒屋で出る鍋がおいしいので再現してみました。味の傾向は再現できたと思いますが、分量のバランスはもう少し研究する余地がありそうです。
大根おろしはたっぷりと。最低でも大根半分。出来れば１本使いましょう。
これだけおろすのにはちょっと体力がいるのでミキサーを使っても良いでしょう（僕はそうしました）。
一般の雪見鍋は出しには味付けせず、ポン酢醤油で食べるようですが、これは出しに味を付けます。鴨が無ければ鶏肉でもいいとは思いますが、ちょっとコクが出ないかもしれません。
とてもまろやかな味の鍋です。大根のおかげでたくさん食べてももたれません。
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