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焼き鳥チャーハン
材料
焼き鳥の缶詰（できれば塩味）
ニラ
きのこ類
万能ネギ
ごはん
卵
塩
醤油
調理
焼き鳥をフライパンに空け、水分が無くなるまで中火で焼く。
焼き上がったら、スプーンなどでつぶしてほぐしておく。
中華鍋を良く焼いて、油を入れ、軽くなじませる。
溶き卵（一人分あたり２個ぐらい）を入れ、軽く火を通したらご飯を入れ、鍋を良く振るってまんべんなく混ぜる。
キノコを適当に刻んで加え火を通す。
細かく刻んだ万能ネギ、ニラを加え、塩を振ってよく混ぜる。
醤油を少々（香り付け程度）鍋肌に落とし、鍋を良く振るってから火を止める。
その他
期限が迫った焼き鳥の缶詰を発見したので作ってみました。
万能ネギ、ニラは火が通りすぎると水っぽくなるので強火でさっと炒めましょう。
これに限らずチャーハンは火力と手際が大事なので、火を入れる前にあらかじめ材料は刻んでおきましょう。
味見ももたもたしていると火が通りすぎるので、なるべく味見をしないですむように練習しましょう。
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