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焼き茄子挽肉あんかけ
材料
茄子
鶏挽肉
白味噌
白醤油
コショウ
葛粉
調理
挽肉にコショウをふって良く炒め、水、白醤油、白味噌（少々）を加え、煮込む。
茄子を輪切りにし、フライパンに多めの油をひいて両面を焼く。
水溶き葛粉を挽肉に加え、透明になるまで混ぜながら煮る。
皿に取った茄子にあんをかけて完成。
その他
挽肉のあんが、白醤油で上品な味に。
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