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里芋の煮物２
材料
里芋
鶏手羽中
豚バラ肉スライス
鰹節
出し昆布
白醤油
日本酒
みりん
黒砂糖
調理
水に昆布を入れ、火にかける。
沸いてきたら削り節をたっぷりと入れ一煮立ち。火から下ろして濾し取る。
里芋の皮をむき、適度な大きさに切る。豚バラ肉も一口大に切っておく。
だし汁に酒、白醤油、みりん、黒砂糖（少量）を加え火にかける。
煮立ったところで鶏肉、豚バラ肉を加え、１０〜１５分ぐらい煮る。
里芋を加え、柔らかくなるまで弱火で煮込む。
その他
以前にアップした里芋の煮物をもっとコクがある味に。
昆布、鰹節、鶏の骨、豚肉から出るダシが複雑に絡み合って何とも形容しがたい味わい。
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