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里芋の唐揚げ
材料
里芋
白醤油
塩
片栗粉
調理
里芋の皮を剥き、１ｃｍ弱ぐらいの厚さに切る。
塩水で良くもみながら洗い、ぬめりを落とす。
塩と白醤油でうすく味付けをし下ゆでをする。
ゆであがったらペーパータオルなどでざっと水気を切り、しばらく冷ましておく。
ほんのりと暖かさが残るくらいまで冷ましたら、表面に均一に片栗粉をまぶし、少し多めの油をひいたフライパンで表面が軽く焦げるまで焼いて完成。
その他
２０００年の自炊日記に登場した料理。仙台銘菓「しもばしら」の粉が手に入らないので片栗粉を使ってみました。ちょっと違った感じになりましたけど、これはこれでいい感じ。もし仙台方面へ行くことがあったら「しもばしら」を買って来て試してみてください。但し、「しもばしら」は冬季限定です。
里芋は柔らかくなりすぎないように注意しましょう。箸が通る程度になればＯＫ。
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