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茄子のサクサク揚げ
材料
茄子
味噌
酒粕
片栗粉
調理
茄子を７〜８ｍｍぐらいの厚さに輪切りにする。
味噌と酒粕を混ぜて（酒粕を多めに）よく練る。
茄子の片面に味噌・酒粕を薄く塗る。
茄子の両面にたっぷりと片栗粉をまぶす。
片栗粉の色が変わりはじめるまで油で揚げる。
その他
とろっとした茄子と、サクっとした片栗粉の食感がとても新鮮。
片栗粉が付きにくい場合は、最初に輪切りの茄子を軽く洗っておくと良いでしょう。
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