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茄子とニラのカレー
材料
茄子
ニラ
豚バラ肉スライス
しいたけ
ベーコン
小麦粉
カレー粉
塩
コンソメ
調理
茄子を１ｃｍぐらいの厚さに輪切りにし、多めの油で炒める。
一口大に切った豚肉、ベーコン、薄切りのしいたけ、刻んだニラを加えて炒める。
塩、カレー粉を加えて更に炒める。
肉に火が通って、茄子がしんなりしたら小麦粉を加え、よく混ぜる。
水、コンソメを加え、じっくりと煮込む。
煮詰まってきたら完成。
その他
薄切りの肉を使うことで短時間で柔らかくなります。
市販のカレールーを使わないでカレー（印度風以外）を作る場合は長時間煮込まないとおいしくなりませんが、ベーコンを加えることで短時間でコクがでます。
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