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茄子と鶏肉のマリネ
材料
鶏もも肉
茄子
大葉
醤油
酢
オリーブオイル
唐辛子
調理
鶏もも肉を一口大に、茄子を７、８ｍｍくらいの厚さに輪切りにする。
鶏もも肉にしっかり火が通るまで炒める。
茄子を多めの油で両面に軽く焦げ目がつくまで揚げ焼きする。
醤油、酢、水を２：２：１くらいの割合でよく混ぜ、鶏もも肉と茄子を漬け込む。
粗熱をとったら、ラップして冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
途中、１〜２回そっと上下を入れ替える。
仕上げに細切りの大葉、細い輪切りの唐辛子を散らし、オリーブオイルをまんべんなくかけて完成。
その他
優しい味のマリネです。
好みで醤油を増減してください
唐辛子は無くてもOKです。
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