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鴨どんぶり
材料
鴨肉スライス
白菜
長ネギ
醤油
酒
みりん
卵
調理
フライパンに適当な大きさに切った白菜を敷き詰め、その上に長ネギを並べる。
その上に鴨肉を並べ、さらに白菜でぎっしりとふたをする。
醤油、酒、みりんを適量ふりかけ、ふたをしてじっくりと弱火で蒸し煮する。
水分が無くなってきたら火を止め、溶き卵をさっとかける。
熱いご飯にかけて完成。
その他
水は使わないのがポイント。
できる限り弱火にして、なるべく長い時間火を通せるようにすると鴨が柔らかくなります。
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