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じゃがいもと茄子のマヨネーズ炒め
材料
じゃがいも
茄子
ベーコン
明太子
マヨネーズ
調理
じゃがいもの皮をむき、１ｃｍぐらいの厚さに切る。
フライパンに油を敷き、じゃがいもを弱火でじっくりと炒める。
火が通ってきたら、油を加え、ベーコン、輪切りの茄子を加えて更に良く炒める。
マヨネーズと明太子を混ぜ、ソースを作っておく。
茄子の両面に軽く焦げ目が付いたらソースを加え、軽く絡めるように炒めて完成。
その他
熱が加わったマヨネーズがしっとりとじゃがいもと茄子を包みます。
じゃがいもはなかなか火が通らないので、急いでいるときは軽く下ゆでしてから炒めてもいいでしょう。
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