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レンコンの磯辺揚げ
材料
レンコン
明太子
焼き海苔
白玉粉
調理
白玉粉に少しずつ水を加えながら、耳たぶぐらいの硬さになるまで練る。
レンコンを５〜７ｍｍぐらいの厚さに切りる。
レンコンを挟んで包めるくらいの大きさに焼き海苔を切る。
レンコンの片側に練った白玉粉を塗り、焼き海苔を貼る。
レンコンの穴にほぐした明太子を詰め、さらに上から練った白玉粉を塗る。
焼き海苔でレンコンを挟み込む。
熱した油で揚げて完成。
その他
サクサクしたレンコンと白玉粉で作ったもちの食感のコントラストが絶妙。
海苔と明太子で磯の香りが。
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