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いもいもハンバーグ
材料
豚挽肉
里芋
山芋
茄子
パン粉
卵黄
小麦粉
塩
コショウ
調理
里芋を薄切りにし、ラップをかけ柔らかくなるまで電子レンジでチンする。
茄子と山芋をみじん切りにする。
豚挽肉を良く練り、里芋を加え更に練る。
茄子、山芋、パン粉、塩、コショウを加え、更に練る。
やや小さめに成形し、両手に投げつけるようにして空気を抜く。
周囲に小麦粉をまぶし、両面に焦げ目がつくまで焼く。
弱火にして中まで火を通して完成。
その他
山芋は食感が残るようにやや大きめ（5〜７mm角ぐらい）に。
里芋が隠し味的に生きています。
しっとりしたハンバーグの食感と山芋のサクサク感が新鮮です。
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