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変わりコロッケ
材料
じゃがいも
豚挽肉
明太子
キャベツ
卵
麩
塩
調理
じゃがいもに箸などで数カ所穴をあけ、ラップして電子レンジで５分程度加熱する。
冷水にさらしてから皮を剥き、良くつぶす。
挽肉にたっぷりと塩をふり、良く炒める。
細かく刻んだキャベツ、ほぐした明太子を加えよく混ぜる。
つぶしたじゃがいもに挽肉を加え、よく練る。
小判型に形を整え、溶き卵にくぐらせる。
細かくつぶした麩を衣にしてまわりにまぶす。
フライパンにやや多めに油をひき、しっかり温めた後コロッケを入れる。
焦げ色が付いたら裏返し、両面にしっかりと色を付けて完成。
その他
ＴＶで見た和食の店の料理に生麩に乾燥麩の衣を付けたコロッケがありました。
さっそく麩の衣のアイデアをいただきました。
パン粉の衣よりもさっぱりした感じに仕上がります。
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