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豚肉カリカリしそ巻き
材料
豚肉バラ肉スライス
大葉
塩
片栗粉
調理
豚肉に軽く塩をふり、端を大葉で包むようにしてからきつく巻いていく。
周りにしっかりと片栗粉をまぶす。
熱したフライパン（フッ素加工のもの）に油をひかずに並べ、弱火にしてふたをする。
肉から脂がにじみ出してきて焼ける音がし始めたら肉を裏返し、もう一度ふたをする。
まんべんなく火が通り、カリっとしてきたら火を止め、ペーパータオル等で余分な脂を拭き取り皿に盛る。
薄めの水溶き片栗粉に細切りの大葉と塩を加えよく混ぜる。
火を止めて余熱の残るフライパンに流し込み、素早く混ぜる。
透き通ってとろみがついてきたら皿の肉にかけて完成。
その他
カリっとした肉の食感ととろみのついたタレの対比が新鮮です。
焼くときに油を使うとしつこくなるので油をひかずに焼きましょう。
脂身が苦手な人はバラ肉でなくロースを使っても良いですが、その時はごく薄く油をひいて焼くと良いでしょう。
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