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湯葉餃子
材料
豚挽肉
白菜
キャベツ
生湯葉
餃子の皮
塩
酒
しょうゆ
調理
白菜とキャベツを細かく刻み、軽く塩をふっておく。
水分が出てきたらペーパータオルなどにくるみ、固く絞る。
挽肉、生湯葉を加える。
酒、しょうゆを少量加え、良く混ぜる。
餃子の皮にのせ、皮の周囲に水を付けて畳み、ふちを閉じる。
油をひいたフライパンを熱し、餃子を並べる。
しっかりと焼き色が付いたら水を加え(餃子が半分ぐらい浸る程度)、蓋をして蒸し焼きにする。
水分が無くなり、チリチリとしてきたら完成。
その他
湯葉のとろっとした食感が新鮮な餃子。胃にもたれずたくさん食べられます。
挽肉は野菜よりもやや少な目にしましょう。
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