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湯葉餃子


材料
 豚挽肉
 白菜
 キャベツ
 生湯葉
 餃子の皮
 塩
 酒
 しょうゆ

調理
 白菜とキャベツを細かく刻み、軽く塩をふっておく。
 水分が出てきたらペーパータオルなどにくるみ、固く絞る。
 挽肉、生湯葉を加える。
 酒、しょうゆを少量加え、良く混ぜる。
 餃子の皮にのせ、皮の周囲に水を付けて畳み、ふちを閉じる。
 油をひいたフライパンを熱し、餃子を並べる。
 しっかりと焼き色が付いたら水を加え(餃子が半分ぐらい浸る程度)、蓋をして蒸し焼きにする。
 水分が無くなり、チリチリとしてきたら完成。

その他
 湯葉のとろっとした食感が新鮮な餃子。胃にもたれずたくさん食べられます。
 挽肉は野菜よりもやや少な目にしましょう。


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