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和風煮込みハンバーグ
材料
豚挽肉
万能ネギ
茄子
ショウガ
かつお節
昆布
塩
片栗粉
調理
みじん切りにした万能ネギ、茄子、ショウガを挽肉に加え、良く練る。
粘りけが出てきたら塩を加え更に良く練る。
適当な大きさにまとめ、強火で両面を焼き固める。
昆布、かつお節でだしをとり、塩で味を調える。
だし汁の半分をフライパンに流し、水分が半分ぐらいになるまで煮込む。
残しておいただし汁に水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
まんべんなくフライパンに加え、とろみがついたら火を止める。
とろみを良くハンバーグにまぶして完成。
その他
夏向けのさっぱりしたハンバーグ。冷まして食べるのもなかなか。
挽肉に片栗粉を加えて練るとしっとり感が増します。お好みで。
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