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和風角煮
材料
豚バラブロック
長ネギ
干し椎茸
生姜
白しょうゆ
日本酒
鰹節
出し昆布
調理
水に１０分ぐらい昆布を浸けておく。
火にかけて、沸騰する寸前に昆布を取り出し、削り節をたっぷりと入れ火を止める。
良く濾し取って、別にしておく。
バラ肉のブロックをやや大きめに切り、周囲をしっかりと焼き固める。
鍋にたっぷりの日本酒、だし汁を注ぎ、白しょうゆ、長ネギ、生姜、干し椎茸、バラ肉を入れる。
途中水分が減ってきたら差し水をし、弱火で５〜６時間じっくりと煮込む。
その他
日本酒と白しょうゆの甘みだけで煮込むのでさっぱりとした味に仕上がります。
味のしみこんだ干し椎茸がとても美味。
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