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うなぎのムニエル風、ねぎソース
材料
うなぎの白焼き
万能ネギ
小麦粉
片栗粉
塩
コショウ
調理
うなぎの白焼きに小麦粉をまんべんなくまぶし、良く熱した多めの油で両面がカリっとするまで焼く。
万能ネギを細かく刻み、少量のお湯にたっぷりと塩を加え一煮立ちさせる。
いったん火を止め、軽くコショウをふり、水溶き片栗粉を加えて火にかける。
透き通ったら皿に盛ったうなぎにたっぷりとかけて完成。
その他
うなぎのしつこさが消え、さっぱりと食べられます。
カリッとした食感もなかなかのもの。
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