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鶏皮煮込み


材料
 鶏皮
 ネギ
 ショウガ
 醤油
 日本酒
 カレー粉

調理
 鶏皮、ぶつ切りのネギ、みじん切り、あるいは下ろした生姜ををたっぷりの日本酒でじっくり煮込む(4〜5時間)。
 頃合いを見計らって、醤油、カレー粉を加え味を調える。

その他
 とろとろになっておかず、日本酒のツマミに最適。
 焦げ付きそうになったら水を加えてください。
 カレー粉は控えめにしてカレー味にならないぐらいがポイント。


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