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鶏皮煮込み
材料
鶏皮
ネギ
ショウガ
醤油
日本酒
カレー粉
調理
鶏皮、ぶつ切りのネギ、みじん切り、あるいは下ろした生姜ををたっぷりの日本酒でじっくり煮込む（４〜５時間）。
頃合いを見計らって、醤油、カレー粉を加え味を調える。
その他
とろとろになっておかず、日本酒のツマミに最適。
焦げ付きそうになったら水を加えてください。
カレー粉は控えめにしてカレー味にならないぐらいがポイント。
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