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とんぶりどんぶり
材料
とんぶり
醤油
みりん
だし（こんぶ、かつおぶし）
調理
水に昆布を入れ火にかけて、泡が出始めたら取り出す。
沸騰したところで削り節をたっぷり入れ、すぐに火を止める。
すぐに、濾し取る。
醤油と少量のみりんを加え良くさます。濃さは舐めてちょうどいいくらいの感じに。
うなぎのたれよりは相当薄くしましょう。
たれにとんぶりをたっぷり加え、どんぶり飯の上にばさっとのせ、いくら丼のような感じにして食べましょう。
その他
とんぶりは畑のキャビアと言われていて、プチプチした感触が何とも言えません。
とんぶり自体にはあまり味がないので、薄目のたれで上品に食べましょう。
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