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肉豆腐の豆板醤炒め


材料
 絹ごし豆腐
 豚肉薄切りスライス(肩ロースがベスト)
 長ネギ
 豆板醤
 しょうゆ
 酒

調理
 豆板醤を酒、醤油で溶き、たれを作る。
 豆腐を良く炒め、温まったら一口大に切った肉を加え、火が通るまで炒める。
 刻みネギとたれを加え、強火にして一気に炒める。
 水分が少なくなってきたら完成。

その他
 麻婆豆腐のようなものですが、とろみを加えない分やや軽めの味です。
 挽肉でなく薄切りの肉を使うことで、かなり食感が異なります。


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