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キャベツスープ


材料
 牛タンの塩ゆでのゆで汁
 キャベツ
 ベーコン
 黒こしょう
 塩

調理
 牛タンの塩ゆでのゆで汁を良く濾しとり、ベーコンを加えてしばらく煮込む。
 キャベツ、黒こしょう(できれば粒こしょうを挽いたもの)を加え軽く火を通す。
 最後に塩で味を調え完成。

その他
 キャベツは火を通しすぎず、ややしゃきっとした感じを残すぐらいがおいしいです。
 塩味はベーコンからかなり出るので控えめに。
 牛タンから想像されるよりはかなりさっぱりした味で、和食に合います。
 牛タンを使わなくてもそこそこ楽しめると思います。その場合はベーコンをやや多めに。


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