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しらすと大葉のかき揚げ
材料
しらす
大葉
万能ネギ
小麦粉
片栗粉
調理
小麦粉と片栗粉を水に溶いておく。
こまかく刻んだ万能ネギ、大葉、しらすを加え、さっとまぜる。
油で揚げて完成。
その他
しらすの塩気以外に味付けはしません。味が薄い場合は軽く塩を振ってください。
混ぜすぎると粘りが出てカラっと揚がらないので注意。
片栗粉の割合を増やすと湿気にくくなります。お弁当に入れるときには片栗粉の割合を増やしましょう。
これは適当にやっているうちに発見したのですが、先日ＴＶでもやっていました。プロもやっているようです。天ぷらの種類によっては片栗粉だけでも良いのですが、かき揚げの場合はまとまりにくいので小麦粉も混ぜた方がいいと思います。
磯の香りと大葉の香りが絶妙にマッチ。
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