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里芋とじゃがいものポタージュ
材料
里芋
じゃがいも
豚挽肉
牛乳
万能ネギ
白醤油
塩
調理
里芋とじゃがいもを薄くスライスし、たっぷりの水で塩ゆでにする。
アクをすくいながら、時々水を足して４０分ぐらい煮込む。
水気を切り、良くすりつぶす。
挽肉を炒め、つぶしたいもに加え、牛乳を加えて混ぜながら再度火にかける。
白醤油を加えて味を調え、刻んだ万能ネギを散らして火を止める。
その他
本当ならいもを裏ごししたいところだけどめんどうなのでそのままつぶします。
ポタージュという言葉にとらわれず、少し粒が残るのも一興。
ポタージュと言うより煮込みすぎた豚汁に近いかも。
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