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鶏手羽中の酸味焼き
材料
鶏手羽中
大葉（しそ）
酢
白ワイン
日本酒
醤油
調理
酢、白ワイン、日本酒、醤油を混ぜてたれを作る。
醤油以外はほぼ同量ぐらい、醤油は好みで。
大葉を細切りにし、たれに混ぜる。
鶏肉をたれにつけ込んで一時間ぐらい冷蔵庫の中で寝かせる。
グリルで焦げ目が付くぐらいまで焼いたらもう一度たれに漬け、裏側を焼く。
焼き上がったらフライパンに移し、たれをかけてふたをし、煮詰めて完成。
その他
甘めが好みの場合は日本酒を増やしてください。みりんでも可。
酢とワインの酸味が夏の暑い日に最適。しその香りもポイントです。
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