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鮭きのこごはん
材料
生鮭切り身
まいたけ
ぶなしめじ
大葉
ごはん
酢
塩
白醤油
調理
生鮭を網、またはロースターで焼く。
良くほぐして骨を抜き、軽く酢を振って、フッ素加工のフライパンで炒める（油は使わない）。
たっぷりときのこを加え、良く炒める。
ごはん（温かいもの）を加え、よく混ぜながら白醤油を加え、味を調える。
細切りにした大葉を加え、火を止めてよく混ぜ完成。
その他
秋の味覚たっぷりの混ぜごはん風。炊き込まず炒めるのできのこの香りが逃げません。
好みでほかのきのこを加えるのも良し。生鮭が無く、塩鮭の場合はなるべく甘塩のものを選び、酢を多めに、白醤油を少な目にしましょう。
お酢を加えることで鮭の臭みが消えます。白醤油では甘いと思う方は鮭を炒めるときに軽く塩を振りましょう。
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