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蒸し肉あんかけ
材料
豚バラ肉かたまり
ほうれん草
片栗粉
塩
醤油
酒
削りぶし
調理
肉をかたまりのまま小１時間蒸す。
ほうれん草をさっとゆでてアク抜きをし、一くち大に切る。
カツオだしを取り、火にかけながら塩、醤油、酒で味を調える。
片栗粉を良く水に溶き、混ぜながら出しに加えとろみをつける。
ほうれん草を加えて火を止める。
蒸しあがった肉を１cm弱に切り、皿に盛ってたっぷりとあんをかけて食べる。
その他
片栗粉はやや多めに、みりんを少々くわえても良い。
醤油は白醤油だとなお良いが、塩味が強いので注意。
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