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ネギ塩牛丼
材料
牛肉
万能ネギ
たまねぎ
茄子
塩
かつお節
昆布
酒
調理
鍋に水と昆布を入け火にかける。
昆布の表面に細かい泡が付いてきたら取り出す。
沸騰したらかつお節をたっぷりと入れ、沈んだらさらにかつお節を加えて火を止める。
かつお節が沈むまで待って漉し取る。
牛肉をよく炒め、だし汁に入れ、塩、酒を加えて火にかける。
アクを救いながら３０分ほど煮込んだら、適当な大きさに切ったタマネギを加え、更に煮込む。
１０分ほど経ったら輪切りにした茄子を加え更に煮込む。
２０分ほど経ったら刻んだ万能ネギをたっぷりと加え、いったん強火にして一煮立ちしたら火を止める。
ごはんにたっぷりとかけて完成。
その他
夏向きのさっぱりした牛丼です。
肉は安い肉でＯＫ。
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