│
Home │
プロフィール│
Midnight Telephone │
作品集 │
星 │
料理 │
酒 │
温泉 │
リンク│
肉茄子豆腐
材料
絹ごし豆腐
豚挽肉
茄子
長ネギ
味噌
しょうゆ
みりん
調理
茄子、長ネギを細かく刻み、挽肉と一緒に良く炒める。
味噌をしょうゆとみりんで良く溶いて加える。
水を加えて水分が飛ぶまでじっくり煮込む。
水溶き片栗粉を少量加え、軽くとろみを付ける
一口大に切った豆腐を加え、良く絡ませる。
豆腐の水分がじわっと出てきたら完成。
その他
豆腐から出た水分で挽肉に何とも言えない旨味が加わります。
素材の味を生かすため、なるべく薄味にしましょう。
│
Home │
プロフィール│
Midnight Telephone │
作品集 │
星 │
料理 │
酒 │
温泉 │
リンク│