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もち茶巾
材料
油揚げ
里芋
白玉粉
かつお節
昆布
塩
しょうゆ
酒
調理
鍋に水をはり、昆布を入れ火にかける。
昆布から泡が出て来たら昆布を取り出す。
沸騰したらかつお節を加える。
かつお節が沈んだら更にかつお節を加え一煮立ちして火を止める。
塩、少量のしょうゆ、酒を加え、小さめに切った里芋を軽くゆでる。
硬めに練った白玉粉で里芋を包むようにし、熱湯で油切りをした油揚げに詰める。
入り口を交互に折り畳み、爪楊枝で留める。
だし汁で２０〜３０分煮込んで完成。
その他
噛むとじわっとだし汁の旨味ととろけるような餅があふれます。
肉類等好みのものを加えても良いでしょう。
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