│
Home │
プロフィール│
Midnight Telephone │
作品集 │
星 │
料理 │
酒 │
温泉 │
リンク│
マグロと青梗菜の酢醤油炒め
材料
マグロ切り身(できれば中トロ)
チンゲンサイ
赤ピーマン
にんにく
醤油
酢
調理
刺身大に切ったマグロに軽く片栗粉をまぶす。
チンゲンサイのを茎の部分と葉の部分に切り分けておく。
強火で熱した中華鍋にやや多めに油をひき、チンゲンサイの茎の部分と千切りにした赤ピーマンを入れる。
焦げ付かないように鍋をあおり、煙が出てきたらスライスしたニンニク、チンゲンサイの葉を加える。
手早く鍋をあおりながら醤油、酢を加える。
マグロを鍋肌に入れ、周囲を焼き固めて完成。
その他
一見中華風ですがとてもさっぱりしています。
酢と醤油は好みですが、同量よりやや醤油が多い程度が良いでしょう。
とにかく強火で一気に炒めましょう。マグロに火が通りすぎないように注意。
│
Home │
プロフィール│
Midnight Telephone │
作品集 │
星 │
料理 │
酒 │
温泉 │
リンク│