Home プロフィール Midnight Telephone 作品集 料理 温泉 リンク


マグロと青梗菜の酢醤油炒め


材料
 マグロ切り身(できれば中トロ)
 チンゲンサイ
 赤ピーマン
 にんにく
 醤油
 酢

調理
 刺身大に切ったマグロに軽く片栗粉をまぶす。
 チンゲンサイのを茎の部分と葉の部分に切り分けておく。
 強火で熱した中華鍋にやや多めに油をひき、チンゲンサイの茎の部分と千切りにした赤ピーマンを入れる。
 焦げ付かないように鍋をあおり、煙が出てきたらスライスしたニンニク、チンゲンサイの葉を加える。
 手早く鍋をあおりながら醤油、酢を加える。
 マグロを鍋肌に入れ、周囲を焼き固めて完成。

その他
 一見中華風ですがとてもさっぱりしています。
 酢と醤油は好みですが、同量よりやや醤油が多い程度が良いでしょう。
 とにかく強火で一気に炒めましょう。マグロに火が通りすぎないように注意。

Home プロフィール Midnight Telephone 作品集 料理 温泉 リンク


Back
Home