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豚肉と空芯菜のニンニク炒め
材料
豚肉スライス（バラ、もしくはロース）
空芯菜
ニンニク
塩
しょうゆ
調理
軽く塩を振った豚肉を１ｃｍぐらいの幅に切り、炒める。
色が変わってきたらスライスしたニンニクを加える。
適当な長さに切った空芯菜を加え、強火で一気に炒める。
塩で味を調え、香り付けにしょうゆを少々加えて完成。
その他
中国・台湾では定番の野菜、空芯菜を境（茨城県）の道の駅で発見したので買ってきました。
空芯菜は見た目はややほうれん草に似ていますが、ほうれん草のようなアクは無く、アク抜きをせずにいきなり炒められます。茎が中空なことからこの名が付きました。
中華料理では単独で炒めたものしか食べたことがありませんが、家庭では何品も作るのは面倒なので豚肉も一緒に入れてみました。たぶんこういう料理も存在しているとは思いますが。
味は別に中華風ではありませんので和食の付け合わせにもＯＫです。
なるべく強火で炒めた方がべちゃべちゃになりません。
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