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アスパラのからしマヨネーズソース
材料
グリーンアスパラ
マヨネーズ
粒入りマスタード
日本酒
塩
調理
日本酒を煮きってアルコール分をとばしておく。
アスパラを適度の長さにきり、塩ゆでにする。
マヨネーズと粒入りマスタード、アルコールをとばした日本酒を３：２：１ぐらいの割合で混ぜる。
温める程度に火にかける。
ゆでたアスパラにソースをかけて完成。
その他
色鮮やかなアスパラに、コクと深みのあるソースがよく合います。
ゆでるときはやや塩を多めで。ソースはマヨネーズの油分が分離しやすいので食べる直前に作りましょう。火の入れ過ぎも厳禁。
お酒は好みで完全にアルコールをとばしきらないのも良いでしょう。
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