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鴨どんぶり


材料
 鴨肉スライス
 白菜
 長ネギ
 醤油
 酒
 みりん
 卵

調理
 フライパンに適当な大きさに切った白菜を敷き詰め、その上に長ネギを並べる。
 その上に鴨肉を並べ、さらに白菜でぎっしりとふたをする。
 醤油、酒、みりんを適量ふりかけ、ふたをしてじっくりと弱火で蒸し煮する。
 水分が無くなってきたら火を止め、溶き卵をさっとかける。
 熱いご飯にかけて完成。

その他
 水は使わないのがポイント。
 できる限り弱火にして、なるべく長い時間火を通せるようにすると鴨が柔らかくなります。

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