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じゃがいもと茄子のマヨネーズ炒め


材料
 じゃがいも
 茄子
 ベーコン
 明太子
 マヨネーズ

調理
 じゃがいもの皮をむき、1cmぐらいの厚さに切る。
 フライパンに油を敷き、じゃがいもを弱火でじっくりと炒める。
 火が通ってきたら、油を加え、ベーコン、輪切りの茄子を加えて更に良く炒める。
 マヨネーズと明太子を混ぜ、ソースを作っておく。
 茄子の両面に軽く焦げ目が付いたらソースを加え、軽く絡めるように炒めて完成。

その他
 熱が加わったマヨネーズがしっとりとじゃがいもと茄子を包みます。
 じゃがいもはなかなか火が通らないので、急いでいるときは軽く下ゆでしてから炒めてもいいでしょう。


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