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ヒラメがゆ
材料
ヒラメのえんがわ
ごはん(本格版では米)
わけぎ(万能ネギ、小ネギでもいい)
昆布
酒
ポン酢醤油
調理(簡易版)
土鍋に水と昆布を入れ火にかける。
沸騰したら昆布を取り出し、ご飯、酒を入れる。
水分が少なくなるまで煮込む。
火を止めて、適当な大きさに切ったヒラメのえんがわを入れる。
よく混ぜて茶碗に盛ったら刻んだわけぎを散らし、ポン酢醤油をたっぷりかけて食べる。
調理(本格版)
土鍋に研いだ米と水、酒を加え、昆布を1枚入れて弱火にかける。
昆布に泡がつきはじめたら取り出しふたをする。
そのままごく弱火で煮込む。
煮ている間は絶対にふたを開けたりかき混ぜたりしないこと。
吹きこぼれそうになったらわずかにふたをずらす。
1時間たったら火を止めてふたを開け、一口大に切ったヒラメのえんがわを並べる。
上から細かく刻んだわけぎを散らし、ふたをして1〜2分蒸らす。
茶碗に盛ったらポン酢醤油をたっぷりかけて食べる。
その他
ヒラメのえんがわが口の中でとろけます。
さっぱりしているので、風邪で食欲がないときや二日酔いの時などにどうぞ。
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