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レンコンキーマカレー
材料
豚挽肉
タマネギ
にんにく
ショウガ
カレー粉
チリパウダー
ガラムマサラ
コンソメ（顆粒）
調理
レンコンを６〜７ｍｍぐらいの厚さに切り、皮を剥く。
酢水に３０分ぐらい浸け、灰汁抜きをする。
タマネギを粗みじん、にんにく、ショウガを細みじんに、
フライパンに挽肉を入れ赤い色が無くなるまで炒める。
タマネギ、にんにく、ショウガを加え、さらに炒める。
カレー粉、ガラムマサラ、チリパウダーを加えててまんべんなく混ぜ、良く炒める。
水をたっぷり入れ、良く洗ったレンコン、コンソメを加える。
１〜２時間ぐらいじっくりと煮る。水が少なくなったら水を足す。
水分が少なくなって、完全に挽肉が頭を出したら完成。もしレンコンが柔らかくなっていないようだったら、更に水を足してもう少し煮込みます。
その他
さくさくしたレンコンの食感がちょっとエスニックな感じ。
完熟トマトで酸味を加えるのも良いかも。その場合は少し水分を残しましょう。
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