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フィリピン風角煮
材料
豚バラ肉ブロック
にんにく
赤唐辛子
醤油
酢
調理
ニンニク、赤唐辛子をつぶしておく。
ニンニクは一つぶを２〜３個に切り包丁の腹で押しつぶすときれいにつぶれます。
肉を３〜５ｃｍ角ぐらいに切り、周りを焼きかためる。
なべに肉、ニンニク、赤唐辛子を入れ、醤油、酢、水を半カップづつ加える。
ふたをして、３０分ぐらい弱火から中火で煮込む。
途中水分が無くなりそうになったら水を加え、焦げつかないようにする。
その他
鍋は絶対にアルミ鍋を使わないでください。穴があきます。
土鍋か鉄鍋、ホウロウ鍋を使ってください。鉄鍋はすぐに手入れしないと錆びます。
薄味好みの人は醤油を減らして酢を多くしましょう。
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