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キーマカレー
これは、ちょっと手間がかかります。
材料
豚挽肉 ３００ｇ（脂身が多い、安いものの方がよい）
タマネギ（中〜大）１個
にんにく、ショウガ各１片
カレー粉（注意、カレールーではない。粉。
但し、ＳＢの赤缶はこの作り方に合わないので、できれば違うものを使おう）
チリパウダー
ガラムマサラ適量
クミン、コリアンダー適量（手に入らなければガラムマサラを多めに）
ブイヨン２個
ナス１〜２本
調理
タマネギを粗みじん、にんにく、ショウガを細みじんに、
クミン、コリアンダーを良く挽いておく（パウダーも場合はそのまま）
シルバーストーンのフライパン（できるだけ、底が広くて深いものの方が○）に挽肉を入れ赤い色が無くなるまで炒める。
タマネギ、にんにく、ショウガを加え、さらに炒める。
あまり炒めすぎると甘くなるので、タマネギが透き通りかけたらカレー粉をどっと入れてまんべんなく混ざるまで炒める。
水をたっぷり入れ、ブイヨンを１つ入れる。中火でぐつぐつ。
２時間ぐらいじっくりと煮る。水が少なくなったら水を足す。
途中で、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーを加える。
この辺で、味を見て辛さが足りなければカレー粉、チリパウダーを加える。
香り、コクをますにはガラムマサラ、塩味はブイヨンまたは塩を加える。
但し、最終的には水分が減るので、濃くなりすぎないように控えめに。
２時間すぎて、水が少なくなってきたら、茄子を輪切り（厚みは７〜８ｍｍ）にし、多めの油で炒めて、加える。このとき、もう一度水を足す。
水分が少なくなって、完全に挽肉が頭を出したら完成。多少水分を多くとばしてもいいが、完全にとばしきらないように注意。
ターメリックライス
材料
米（できればタイ米）
ブイヨン１個（米３合当たり）
ターメリック（もちろんサフランならなお良）
チリパウダー
調理
米を洗う（日本米なら普通に研ぐが、タイ米の場合は強く研がずに洗うだけ）
ざるにあけて１時間。これをやらないとべたつく。
中華鍋に少量油を落とし、米を炒める。米が透き通ってきたら（日本米の場合はあまり炒めすぎないように）、ターメリックを好みの色になるまで加え、まんべんなく混ぜる。
炊飯器に入れ、水は標準か気持ち少な目に。
表面にほんの少しチリパウダー（これで遠目にサフランライスに見える？）。
ブイヨンを一個入れ、スイッチを入れる。
スイッチが切れたら、ふたを開けてよく混ぜてから蒸らす。
その他
飲み物は、ラッシー（ヨーグルトドリンクでも可）、ビールなんかが合います。
ワインや日本酒はちょっと。ウイスキー、ブランデーもたぶんだめ。
紅茶はたっぷりミルクを入れるか、ミルクで出したものが合います。
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