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アスパラと豚肉の卵炒め


材料
 グリーンアスパラ
 豚バラ肉スライス
 茄子
 舞茸
 ぶなしめじ
 卵
 塩
 コショウ


調理
 アスパラを適当な大きさに切り、塩をふって炒める。
 色が鮮やかになって来たら薄切りの茄子、一口大に切ったバラ肉を加え、塩、コショウをして肉の赤みがとれるまで炒める。
 きのこ類を加え、更に良く炒める。
 きのこに火が通ったら火を止め溶き卵を加えて素早くかき混ぜ完成。

その他
 手軽にできるアスパラの食感が楽しい炒め物。
 アスパラは火が通りにくいので必ず先に炒めましょう。
 あらかじめ軽くゆでておくもうが早く作れますが、ゆでない方がコクがでます。

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